キャベツキムチを作るお店はたまにありますが、ほとんどが、キャベツの塩漬けにタレを塗る作り方です。

やがちゃんキムチの「春キャベツのキムチ」は違います。

塩漬けでなく、「ゆでる」のです。

お鍋にグラグラとお湯を煮立てて、そこに刻んだキャベツを入れて、ゆでます。
ゆで具合が難しいのですが、そこは慣れた技で、適当なところで取り出します。

お湯から取り出したキャベツですが、それはまるで別物です。

★やわらかくなっている！

★芋のような香りがたっている！

★甘みが際立っている！

そうなんです。春のキャベツは、こうしてゆでることによって、まったく別の野菜にと生まれ変わるのです。

こうして生まれた新たなキャベツに、専用のヤンニョムジャンを塗ったのが、「春キャベツのキムチ」です。

ヤンニョムジャンには、時間をかけて醤油漬けした、にんにくの実と茎が刻んで加えてあります。
キャベツの淡白な味わいに、アクセントを付ける独特のアレンジです。

春キャベツキムチは、4月と5月のみの限定製造です。