1）フライパンに油を熱し、溶き卵を入れ、ふんわりしたらいったん上げる。

2）豚小間肉を入れて炒めて、塩コショーして、これもいったん上げる。

3）ご飯を炒める。職人のように鍋が振れなくとも、ヘラなどでかき回しながら、

　炒めれば大丈夫です。

4）ご飯がパラパラしてきたら、塩を少々入れて味付け。入れすぎないように！

5）刻んだ　白菜キムチを入れます。適量は、一人前につき１００グラムくらい。

　汁も残さず入れましょう。

6）更に炒めて味をなじませて、先程上げておいた、豚肉と卵を入れます。

7）適当にかき回して、最後に、日本酒をお鍋の端に回すようにｼﾞｬっと少量

　入れます。これを行うと、独特のプロの香りがつくのです。

　そして軽くかき回して、火を止めて出来上がり。

安物のキムチでは、もちろん駄目。美味しいキムチを使うことが最大のポイントです。