まず、簡易に、しかも極上の味ができる方法をご紹介。

1）白菜を３センチ角に刻み、重さの３．５％のお塩をまぶし、かき回します。

　　そして重石をして、２時間ほど。

2）水が上がったら、重石を外して簡単に水洗い。味を見て、「薄い塩味」

　　がついていたらＯＫです。

　　塩がきついと思ったら、水につけて塩を落とします。

3）ザルで水を切ります。２－３分でＯＫ．

4）マイルドヤンニョムジャンをまぶします。

5）これだけで、即席の極上キムチ、出来あがり。スーパーのキムチとお比べください。

　　ご近所に、「あたしが作ったの！」と威張りながら配りましょう！