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やがちゃんキムチの会社名は、 「有限会社 ワタマン」 です。
店名が、「やがちゃんキムチ」。
私が「矢ヶ崎（やがさき）」という名前なので、このネーミングでずっとやって来ました。
さて、その当社が、新たなホームページを立ち上げました。
それが、牛すじ煮込みの専門店、「わたまん」です。
牛すじ煮込みは、当店が開業当初から作り続けてきた商品ですが、キムチ屋ということもあり、
あくまで、メインではなく、サブの商品でした。
それを、別店舗と言う形で、そこではメイン商品として扱うことにしたわけです。
もちろん、無添加、手作り、という大前提は変わりません。
キムチとの併売も変わりません。
変わったことと言えば・・・
製造量が増えることによって、原料の仕入れが安定し、より上質の商品が出来るようになったことです。
牛すじ本来の食感、味わいを、これからもより上等な形でお届けできると思います。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
by やがちゃん of やがちゃんキムチ
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新聞、取ってますか？
我が家は。某大新聞をずっと取ってきました。
契約期間が切れるそうで、新聞配達のお兄さんが、「継続してください」と言って来ました。
いつもなら、「はい、お願いします」というところなのですが・・。
どうも最近、その大新聞の報道姿勢に違和感を感じます。
| 順位 （日本） |
順位 （世界） |
新聞社名 | 発行部数（万部） |
| 1 | 1 | 読売新聞 |
1002.1 |
| 2 | 2 | 朝日新聞 |
805.4 |
| 3 | 3 | 毎日新聞 |
391.2 |
| 4 | 7 | 日本経済新聞 |
305.3 |
| 5 | 10 | 中日新聞 |
275.5 |
この表のように、世界の新聞の発行部数の上位１０紙のうち、５紙は日本の新聞。
こんなものすごい「報道の寡占状態」の中で、大新聞各社だけが「記者クラブ」を構成し、
いっせいに同様の報道姿勢を見せる・・・。
「そんなことは無い、日本は言論の自由の国だ」という方も多いとは思いますが、
たとえば、
●民主党を離党した小沢一郎氏の政党については、議員数が大いににも関わらず、「泡沫政党扱い」をする
●原発については、常に「後追い報道」である
●官邸デモ、ネット世論などは、意図的に報道を避けているフシがある
などと、いろいろな疑問が出てきます。
そして、
★沖縄の問題は、過少報道しかしない★
というのも、最近特に感じることです。
米兵の女性暴行事件を受け、現地沖縄は、「米軍基地全面撤去」「日本からの独立」を叫ぶ動きも出て来たとか。
今、日本は一つの国ではないのかもしれません。
それを殆ど報道しない、大新聞。
おかしいなと思うのは、私だけではないでしょう。
次の新聞は、「東京新聞」にしようかな、と考えています。
でも・・・販売店が近くにないのです。それに、主婦が大好きな「チラシ」が挟まれるかが不確か。
「長いものに巻かれる」ことになってしまいそうです。どうしましょう？
by やがちゃん of やがちゃんキムチ
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筑波ハムさんの「アイスバイン」を送っていただきました。
これ、豚の「すね」（脛）の肉なんです。
塩に漬けて長時間熟成させたものを、茹でたものということです。骨が付いています。
漫画の「原始人」が食べていたような、あんな形をしています。
非常に柔らかいです。
これを、ポトフ風にしてみました。
キャベツ、ニンジン、メークインと一緒に煮るだけ。
お肉はもう柔らかいので、メークインがホクホクしたら、食べられます。
いや、美味しい！
こんなに美味しい豚肉料理、初めてかも知れません。
柔らかくて、旨味満載（無添加ですよ）で、すね肉のすじの美味しさが抜群で、完璧にノックアウトされてしまいました。
キムチの世界、というか韓国料理では、同じ部位を使った「チョッパル」という料理があります。
すね肉を茹でてスライスしたもので、この専門店が数多くあります。
が・・・私はこれは今一つ気に入らないのです。
固いし、すじの味が出来っていないので・・・。むしろ、すねでは無く足先を茹でた「豚足」の方が好きです。
しかし、この「アイスバイン」にはまいりました。
肉の美味しさだけで、これだけ楽しめる・・。
ネット販売はこれからのようですが、これは絶対にお勧めします。
by やがちゃん of やがちゃんキムチ
非常に少人数で運営している「やがちゃんキムチ」。
接客担当も製造担当も発送担当も、全部私の兼任です。
ホームページ作成も、私の拙い腕でだけです。
ですから、特に「接客」に於いては、不備なところが多いです。
例えば、他店さんで必ず出している「発送番号お知らせメール」とか、到着後数日後にお送りする
「いかがでしたか？メール」等も出せていません。お恥ずかしいです。
そんな中、お客様からは、有難いメールをたびたび頂戴しております。本当にうれしい限りです。
今朝も、夏以来二度目のご注文を頂いたお客さまから、嬉しいメールを頂きました。
「先日はありがとうございました！
キムチ大好きな息子のために、無添加（安全）でおいしいキムチをずっと探していました。
何軒も何軒も試して、やっとこちらのキムチに巡り合えました。送料等がかかるので、
頻繁に買えないのが残念ですが、我が家の定番になりそうです。
これからもがんばってください。」
心から、有難いです。感謝、という言葉しか出てきません。
何よりも、お客様が一番の味方です。
これからも、よりおいしく、より安全に・・・で、進んでまいります。どうもありがとうございます。
by やがちゃん of やがちゃんキムチ
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東京スカイツリーに来ました。
やはり、巨大です。
といっても、ツリーには登らずに、隣の「ソラマチタウン」の３１階のレストラン街へ。
「もつ鍋の蟻月」さんです。
座席から見える夜景は見事。
白もつのみそ風味の鍋は、絶品でした。
帰りのタクシーの中に、この財布を落としてしまいました。
もちろん、現金入り。
でも、翌朝一番で、向島警察さんから連絡がありました。
タクシーの運転手さんが届けて下さっていたのです。
大都会でのご親切に、ただただ、感謝です。
by やがちゃん of やがちゃんキムチ
ソーセージです。
友人から送ってもらいました。
鹿児島黒豚100％です。
生です。
1本だけ、間違って生で食べてしまいましたが、お腹は大丈夫です。
（真似はしないでくださいね）
その時も美味しい！ と思ったのですが、焼いてみて、その美味しさにさらに輪が増しました。
このソーセージ、実は無添加なのです。
味付けのアミノ酸はもちろん、色付けの亜硝酸ナトリウムや、結着材のリン酸塩なども、無添加。
自然の食材100％で作られています。
それで、その美味しさは・・・・
無添加なのに、「獣臭さ」もなく、実に美味しい！ 驚きました。
さて、大手ハムメーカーさんでは、添加物について、こういうページを作られているところもあります。日本ハムさんの例です。
http://www.nipponham.co.jp/customer/faq/additives.html
一方で、こうして無添加でこれだけおいしいソーセージを作っているところがある。
これを、技術の差、と呼ばないのなら、何の差でしょうか？
哲学の差、なのかも知れないです。
by やがちゃん of やがちゃんキムチ
