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もともとキムチとは縁のなかった私ですが、様々ないきさつから、22年前にこの仕事を始めました。それ以前は、酒屋、ラーメン屋、おもちゃ屋、などの商売をやっていました。

全くの素人として始め、当初のわずかな期間は、韓国の方にお手伝いをいただきましたが、その後今まで、ほとんど「独学」でやってきました。
ですから、「業界の常識」とは、無縁の道を歩いてきました。
キムチでアミノ酸やたんぱく加水分解物までをの「無添加」を実現するというのは、業界内では殆ど類例を見ません。

僅かな例としては

●単純に、それらを入れないだけ

これは、ただ「まずい」キムチとなるだけです

●天然系のエキス類（しいたけ、昆布等）を加える例

これも、ただそのエキスの味がするだけ、という結果に終わります

というようなものがあるだけです。

やがちゃんキムチの製造工程は、そのような単純なものではありません。

かつて好意で、他の同業者さんにお教えしようと思ったことが何回かありましたが、いずれの時も、あまりに煩雑複雑で手間のかかる作業であることに驚かれ、途中で帰られてしまいました。

仮にこれから誰かに教えるとして、今の私のように作れるようになるまでには・・・

そうですねえ・・・

やはり、20年くらいは必要なのかも知れません。

写真上三枚は、「天使の海老」とそれをキムチにしたものです。

「天使の海老」は、ニューカレドニアで純水飼育されたクルマエビ。旨味に満ちて、とても美味しい海老です。

ですから、このキムチは絶品！

写真下三枚は、「ベニズワイガニのカニ味噌のキムチ」です。

これまた、磯の香りたっぷりの珍味。ご飯に乗せて召し上がれ！

と・・・・これ、やがちゃんのどこで売ってるの？　とお思いでしょうが、「売っていません」

実はこれ、７月から１２月までの６回定期配送企画「第一回頒布会」の限定商品なのです。

こう言った、斬新な新商品をいち早くお届けする、「頒布会」。

当初は、初めての試みで、会員数限定で募集して、すぐに定員になりました。

７．８月と企画をこなして来るうちに慣れてきまして、若干ですが、余裕も出来ました。

そこで、全６回はもう間に合いませんが、５回か４回の「途中参加」の少数の追加募集をいたします。

こちらからどうぞ！

逃げろよ。徹底的に逃げて、学校の先生や親が駄目なら、声をあげて、他の人に訴えよう。警察でも、役所でもいい。大人に訴えよう。きっと誰かが、動いてくれる。
　　生きろ！　生きろ！　生きろ！
生き延びて、大きくなったら、いじめの無い世の中を作るように、若い世代のために、働こう。人様のために働こう。そして、世の中を明るくして行こう。
　　お父さん、お母さん。
あなたの子が、いじめをしたり、されたりしていたら、それがすぐに分かりますか？
子供の顔つき、言葉遣い、目の光、いつも見ていますか？
子供に、ちゃんと三度の食事を作ってあげていますか？
インスタント食品で間に合わせてばかりしていませんか？
一緒に、向き合って食事をしていますか？
子供を守れるのは、まずは親です。
寄り添って、一緒に食べてあげてください。少なくとも１品は、手作りのおかずを出してあげてください。子供は、その味に飢えているのかもしれません。

スーパーで見つけた。美味しそうな「マグロ切り落とし」。

５９８円と安いので、あ、買おうかなと思って手に取ったのですが。

この底面に、ラベルが貼ってありました。え？　と思ってよく見たら・・・

韓国とイタリアのマグロ。　イタリアの本マグロは２０％。
これはまあいいとして・・・
ＰＨ調整剤と酸化防止剤入り。　なぜ？


つまりは、「保存料」なのですよね。スーパーでの販売のために必要なのでしょう。

それと同時に、「色落ち」を防ぐためにも使われます。
綺麗なマグロの色が墜ちないように。

もちろん許可された添加物なので、使用を批判するわけではありません。

しかし、本来の「マグロの刺身」には、これらの添加物は全く必要のないものですね。

日本最大のチェーンのスーパーで並んでいたものです。

私は、買いません。

それに・・・・なぜ、底面表示なのでしょう？　ひっくり返して見る人はあまりいないでしょうに。
表面に堂々と表示すればいいのにと思うのは、私だけではないと思います。

お盆ですね。

お墓参り、行きましたか？
亡くなった肉親や先祖にお花やお線香を手向けることで、こちらの気持ちも清らかに、神妙になるものですね。

亡くなっていますから、姿を現したり声を掛けたりすることはあり得ないですが、墓前に立つと、墓石の向こうから懐かしい人が語りかけて来るような気がしてなりません。
こちらも、ついつい、心の中で答えてしまいます。

「すみません。もうちょっと頑張りますから」

何故謝る？

何を頑張る？

あれも、これも。

できなかったこと。やったけれど途中になってしまったこと。やれたはずなのに、手を付けなかったこと。

一時、「頑張らない」という生き方が、話題になりました。
それはそれで、ほっとする考え方でした。

けれど、頑張れるうちは、頑張らなくてはと思います。
自分がお墓の中に入るのは、まだまだ先。止まるわけにはいきませんね。

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ロンドン五輪が閉幕しましたね。

これほど五輪に熱中したのは初めてかもしれません。
毎日、夜遅く、朝早く、日本選手の活躍に拍手し、世界のスーパーアスリートたちの技にため息を漏らしました。

今回目立ったのは、「判定」　「公平公正」　の問題です。

各競技で「ビデオ判定」　「上位審判（ジュリー）」　が機能して、より公平な結果判定に繋がっていましたね。

また、あらためて五輪憲章の厳しさを思い起こさせる、「竹島フラッグ」問題も起きてしまいました。

メダルはく奪の可能性もあるそうで、複雑な思いにさせられます。

オリンピックは、小国同士の戦争に明け暮れていた古代ギリシャ地方の諸国が、４年に一度だけは。平和な時を過ごそうと決めて始まったものだそうです。

近代オリンピックになっても、飽くまで「政治から超越した平和主義を徹底して」　「参加することに意義がある」平和の祭典として、１００年以上の歴史を刻んで来ました。

ドーピングやセックスチェックも厳しく行われ、真の公平公正の実現をさらに目指しているようです。

「嘘はつかない」

「余計なものは加えない」

この姿勢は、あらゆるスポーツの原点であり、さらに、我々の日常の活動にも影響を与えてくれるものです。

やがちゃんキムチは、小さな小さなキムチ店です。

しかし、素材と製法には、嘘はついていません。

余計なもの（=添加物）も加えていません。

聞こえの良い宣伝文句とともに並んでいる量産キムチとも、コンセプト無しに各地で作られるキムチとも、立ち位置が全く違います。

あらゆる添加物を排除することと、抜群の美味を実現することは、同時に成立させることがいかに大変であるかということは、あまり一般には知られていません。

ですが、支えて下さるお客様方のために、この姿勢は崩さずに邁進してまいります。

さあ、お盆ですね。

お墓参りをして、心新たに過ごしましょう！

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村田諒太選手、ミドル級（75ｋｇ）で金メダル！

とんでもない快挙です！

実は私、学生時代に少しだけボクシングを齧った経験がありまして、このニュースの素晴らしさに興奮しております。

ミドル級は、世界でも最も選手層が厚いところ。世界中に、強い選手が数限りなくいます。

そして、オリンピックの金メダルは、４年に一度のチャンスに、一度も負けないで初めて手に入れられる、至宝の勲章です。

プロの世界王者になることよりも、はるかに価値がある快挙です。

４８年前の東京五輪で桜井孝雄選手が獲って以来の金メダル。
桜井選手はその後プロで大活躍しました。

村田選手も、ぜひプロに転向して、頂点を目指してもらいたいです。

おめでとうございます！

送っていいなら、キムチを１００キロくらいお届けしたいです！

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なでしこ、無念。　しかしよくやってくれました。

最後まで米国に挑んだ素晴らしいプレーの数々、胸に沁みました。

ありがとう、と言いたいですね。

さて。

お盆ですね。

当店は、

★１４．１５.１６日の３日間はお休みさせて頂きますので、よろしくお願いいたします★

もちろん、ネットでの受注は３６５日行っております。

感動のロンドン五輪、間もなく終了ですね。

「第三国」へもフェアな応援をしてくれる、ロンドンの観客の方々にも感動しています。

さすが、産業革命や民主主義の発祥の地。歴史の奥深さを感じて、尊敬の念を持つようになりました。

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ロンドン五輪、日本勢のチームプレイの強さが光りますね。
バレー、サッカー、フェンシング、アーチェリー、卓球、水泳のリレー・・・・続々と「●●年ぶりのメダル！」の速報が入ってきます。

男子サッカーも、初戦の強敵スペインを倒してから、目が離せなくなってしまいました。

女子の「なでしこ」は決勝へ。男子も行け！・・・と昨晩も応援しましたが・・・無念。

泣くな、大津。

泣くな、ジャパン。

ここまで楽しませてもらえれば、私たちは大満足です。
おかげで、サッカーを見る目がかなり肥えてきました。
日本チームの強さも、十分に分かってきました。

最後の３位決定戦も、もちろん応援致します！

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長野の親戚に急用ができ、トンボ返りで伊那まで行って来ました。

帰りの中央高速で、絶景で知られる「諏訪湖サービスエリア」に寄りました。
眼下に諏訪湖の眺望が広がっています。

湖の向こうに見える街並みは、岡谷市。その向こうの山は、上高地へと連なります。
画面右手の山頂は、霧ヶ峰、車山、蓼科の高原地帯です。

空気がきれいなこの町では、今でも精密工業が盛んですね。

冬にはこの湖が凍り、ワカサギ釣りの名所ともなります。

冬の諏訪の底冷えは、北海道在住経験もある私の経験でも、日本一です。

カメラを持つ私の背中には、南アルプスの東端の山地が聳えています。

その中で、私は生まれました。

今ではその集落は過疎で解散し、人は住まずに熊やイノシシの天国となっているようです。

１５年ぶりに訪れた故郷の空気は、美味しかったです。

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