私は、２０年前に３日間だけ、キムチの修業をしました。

それまでキムチを作ってくれていた「ヤンおばさん」から、キムチの基本を

受け継いだのです。

（ただ、その基本は、今ではほとんど跡形もなく変形されていますが）

そんな中で教わらなかったことも沢山あり、その一つが、

　　　チャンジャ

の作り方です。

ですから、始めのうちは、他社の作ったチャンジャを仕入れて売っていました。

でも、それだけでは飽きたりません。

それで思い立ち、本場韓国にチャンジャの作り方を学ぼうと、単身旅立ちました。

JTBに、

「食品に詳しい通訳を手配してくれ」と頼み、ある冬の日に当時の「金浦空港」

に降り立ったのです。

そこに待っていた、メガネをかけた痩せぎすの中年男こそ、キムスンキ。

握手をしてすぐに分かったのは、彼が日本語を全然話せないこと。

英語はブロークンイングリッシュで話せることです。

こうして、変てこな「チャンジャ探し」の旅行が始まりました。