25年ほど前、やがちゃんキムチの小売店舗一号店を出すときに、その店名がなかなか決まりませんでした。

○やがちゃんキムチの語源

当時は酒屋やラーメン店を経営していて、その店長を集めて店名を募ったのですが、私が長野県出身だから「信濃屋」とか、「矢ケ崎屋」とか、「キムチの矢ケ崎」とか、その程度の案しか出ませんでした。

「じゃあさ、いっそ、やがちゃんキムチ、でいくか？」と、私がふざけて言いました。あくまで、固まった場の雰囲気を和らげるための冗談でです。

ところが、「それでいきましょう！」という意見が続出。なんと、「やがちゃんキムチ」で決めてしまったのです。やがちゃんとは、学生時代の私のあだ名でした。

ですから、お店の看板で「やがちゃんキムチ」とかかれているのを見ると、当初は恥ずかしくて仕方ありませんでした。

○味は文化

それはともかく・・・。

店名だけでなく、店の基本的なコンセプトとか、キャッチフレーズも決めなくてはなりません。

それについては、最初から心に決めていました。

「味は文化」です。この言葉は、いまだに、やがちゃんキムチのコンセプトのひとつです。

私の趣味は、文学です。自分で小説を書くこともあります。
文学は、「文化」のひとつといえますよね。

同じ意味で、素材にタレの味わいを足して新たな味を作り上げ、笑顔で召し上がっていただくことは、立派な「文化的行為」だと思うのです。

小説の創作と、キムチの創作は、やがちゃんキムチの中では、まったく同じ意味合いの行為なのです。

もちろん実態はただのキムチ屋ですが、根底にはその思いがあります。

だからこその無添加、だからこその、美味です。召し上がる方に喜んでいただき、健康になっていいただけるように。文化を名乗るのであれば、当然のことです。

がんばります。