新型コロナウィルスの問題が大きくなっていますが、ウィルスを封じ込めない以上、ウィルスに出会っても感染しない抵抗力を持つことが必要になりますね。
いわゆる「免疫力」アップです。
どういう生活を送り、何を食べれば免疫力がアップするのかという話題に必ず登場するのが、発酵食品の免疫アップ力です。
生きた発酵食品に含まれる「良質の生きた乳酸菌」が腸で善玉菌として活躍し、体の免疫力を高めてくれる・・。
生きた乳酸菌食品の代表格がヨーグルトですが、周知のとおり、動物性の乳酸菌は胃酸で殆ど死んでしまい、腸まで届きません。
そこで注目されるのが、植物性乳酸菌が豊富な「漬物」である、というわけです。
この漬物も様々の形がありますが、ぬか漬け、一夜漬け等とは比べ物にならないくらいに乳酸菌量が豊富なのが、「やがちゃんキムチ」なのです。
以下、薬事法の問題もありますので、あくまで私の「私見」として書かせていただきます。
キムチ一般がそうではないのか？・・と思われるでしょうが、違います。豊富な乳酸菌が生まれる背景には、
★ 魚介塩辛 （＝アミ海老やイワシの塩辛）
の存在が不可欠だからです。
これを使わないキムチは、ただの一夜漬けにアミノ酸だらけのタレを塗ったもので、満足に発酵もいたしません。また、野菜が発酵しても添加物は発酵しないので、とてもおかしな味わいになり、私個人的には、食べられたものではありません。
やがちゃんキムチの旨味の重要要素の一つは、キムチのタレ（ヤンニョムジャン）に含まれる、大量のアミ海老塩辛です。
その量、タレの総量の2割弱にも及びます。これは、他のキムチでは考えられないほどの多量の配合です。
この塩辛に元々含まれている動物性の強い乳酸菌が、白菜の塩漬けの中で、どんどん増殖します。それは、植物性の乳酸菌となります。非常に良質の菌だと個人的には思われます。
これが、胃で死なずに腸まで届くので、腸内環境を浄化してくれて、免疫力アップに役立つと期待される、というわけです。
また、免疫力アップに役立つのは、乳酸菌だけではありません。
★ ニンニク（滋養強壮、殺菌免疫アップ作用のあるアリシンが豊富）
★ 生姜（体温を高め、殺菌や免疫力を上げるジンゲロールが豊富）
★ ニンジン（抵抗力を高めるベータカロティンや、各種ビタミンの宝庫）
★ 唐辛子（殺菌力が強く、体温を上げるカプサイシンが豊富）
この4つの素材も、やがちゃんキムチのタレには大量に配合されています。
どの素材も、抵抗力、免疫力を高めてくれて、悪性菌を殺す力を期待される強い素材ばかりです。
体温を上げ、悪い菌を退治し、また病気予防だけでなく、病気からの回復も支援すると期待されます。
やがちゃんキムチのタレには一滴の水も加えてありませんから、すべてはこうした自然の素材なのですが、その配合量は、キムチの常識をはるかに超えた量です。
やがちゃんキムチが完全無添加でこれほどの美味を産むのは、他でもなく、こうした「自然素材の大量配合」に依るものですが、その量は、他社さんの作り方の水準をはるかに凌駕していると断言できます。（企業秘密でその配合量を公開できないのが残念です）
つまり、まとめるとこうなります。
１）やがちゃんキムチは魚介塩辛を大量に使っているので、その作用で自然発酵する結果、良質の植物性乳酸菌に満ちています。これが腸まで届き、腸内環境を整備し、免疫力をアップすると期待されます
２）ニンニク、生姜、ニンジン、唐辛子も豊富に使っているので、体の抵抗力や免疫力を高めると期待されます
以上、繰り返しますが、私の「私見」であり、科学的な根拠に基づくものではありません。
また、上記のような「効果」を保証するものでもありませんので、その点は申し添えさせて頂きます。
最後に一言。
無添加であるということは、美味、健康、幸福・・・こういうことにすべてつながっていると、あらためて実感しますね。