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最後の職人、全て無添加の「やがちゃん」からです
　　　　　 2011.12.23
　　　　　 ◎　やがちゃんキムチ　◎
　　　　　　 http://www.umakim.com
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こんにちは！　やがちゃんキムチの「やがちゃん」こと矢ケ崎です。

寒いですね！

昨晩、「家政婦のミタ」の最終回を、撮っておいたビデオで見ました。

いや…泣けましたね。深夜だったので、ぼろぼろと遠慮なく泣かせていただきました。

ヤマ場の、三田さんの「笑顔」の場面は、なんと台本の無い出演者に任せたアドリブ
場面で、一発でＯＫが出たそうです。
三田さんのあの優しい笑顔と涙、慈愛に満ちた眼差し、印象的でした。

記録的な高視聴率に、続編の制作も噂されていますが、こういうものは、このまま
そっとしておいて欲しいものです。

大震災で多くの貴重な「絆」を失った私たち。

今一番大切なのは、また絆を取り戻すための「笑顔」なのかも知れません。

★　来年は、笑顔に満ちた国になっていますように！　★

さて、年末のご注文、お届けについてです。

前回もお伝えしましたが、年末の製造予定が例年に無く立て込んでいます。

現在のところ、

　●２４日までに頂くご注文は年内のお届けに間に合わせる予定です●

２５日以降のご注文分は、来年１月７日以降のお届けになる可能性が高いので、

　★出来るだけ明日２４日までにご注文をお願い申し上げます★

今のところ・・２５日、２７日、２９日、３１日の到着分に若干余裕がございます。

私「やがちゃん」のキムチ作りの「腕」にお任せください！

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≪年末の売れ筋ナンバー５！≫

1）白菜キムチ「頂」、人気絶頂のナンバーワン商品！
　http://www.umakim.com/betu.html

2）タラバガニケジャン！　贅沢なケジャンです！
　http://www.umakim.com/taraba.html

3）圧倒的人気！　無添加竹塩参鶏湯（サムゲタン）
　http://www.umakim.com/sangetan.html

4）美しいお肌と風邪予防に、生姜ヤンニョム！
　http://www.umakim.com/shouga.html

5）おすすめ４点の豪華セット！　７１００円！
　http://www.umakim.com/sangetan.html

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それでは、よろしくお願い申し上げます

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お出しいたしました。今後お知らせメールがご不要の方（複数アドレスに
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次回以降の配信を停止させていただきます。

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　　　　　 2011.12.20
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こんにちは！　やがちゃんキムチのやがちゃんです。

今年も、あと１１日間。あっという間に日にちが進みますね。

お元気でお過ごしでしょうか。

★まず、年内のお届けのご注文の締めについてです。

今年は前もって頂いているご注文が非常に多く、年末の製造予定が例年に無く
立て込んでいます。

年内お届けのご注文は、一日でも早くいただきたく、お願い申し上げます。

現在のところ、

　●２４日までに頂くご注文は年内のお届けに間に合わせる予定です●

が、状況次第では、製造能力を超えてしまう可能性もあります。

２５日以降のご注文分は、来年のお届けになる可能性が高いので、

　　　★出来るだけ早めのご注文をお願い申し上げます★

今日から２２日までのご注文は、２５日までにはお届けできますので、
重ねて、早めのご注文をお願い申し上げます。

今の時期、一年でキムチが一番おいしい時期です！

どうぞよろしく！

私のキムチの「腕」、ご信頼くださいね！

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年末のおすすめ四天王！

●　白菜キムチ　頂
　http://www.umakim.com/betu.html

●　タラバガニケジャン
　http://www.umakim.com/taraba.html

●圧倒的人気！　無添加竹塩参鶏湯（サムゲタン）
　http://www.umakim.com/sangetan.html

●チャンジャなら、やがちゃんの無添加チャンジャ！
　http://www.umakim.com/chanja/index.html

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　≪最後にもうひと記事≫

テレビドラマ、「家政婦のミタ」。明日がいよいよ最終回ですね。

私、元来テレビなどはあまり見ない方で、ニュースや好きなスポーツ番組を
多少見る程度ですが、偶然見始めたこのドラマには、はまりました。

暗い過去を持つ家政婦と、同様に父親の不倫と母親の自殺という悲劇を背負っ
た一家の関わり。

コミカルな部分も多い展開ですが、「ヤマ場」のシーンも毎回配置され、飽きさ
せません。

テーマはそのものズバリ、家族の絆（きずな）。今年の日本のキーワードですね。

自分の本心を出してこなかったミタさんが、最終回どういう変化を見せるか。

久々に、テレビ番組が楽しみになっています。
（といっても、明日の放送時間までに帰れるかどうか・・・・）

どうなるんでしょうかね。

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それでは、早めのご注文のほど、お願い申し上げます！

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　　　　　 2011.12.16
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こんにちは！　やがちゃんキムチのやがちゃんです。

年末、押し迫って来ましたね。あと２週間しかありません。
やり残されていること、ありませんか？

さて、好天続きの今年の冬は、白菜の生育が順調で、甘くて大きくてお安い白菜が
出回っています。

★ご自分でキムチ作りに挑んでみませんか？★

こっそり、私やがちゃんが、美味しく白菜キムチを作る秘訣を本邦初公開いたします！

1）白菜を買って来て、外側の青いところを数枚取る

2）白菜のお尻の方から包丁を入れて、８等分にする（小さな白菜の場合は６等分）

3）洗います

4）重さを量って、２．５％の砂糖を振って軽く揉みます。
　　（★これぞ、やがちゃんの隠れ技★）

5）そして３.５％の塩を振ります。葉の一枚一枚の間に振る感じで。
　葉の根っこの方まで行き届くように。

　★これが難しい場合は、最初から白菜を細かく切ってしまって、（４センチ角）、
　それに塩を振りましょう。これでもいいんですよ。

5）重石をします。

6）半日～１日で漬かりあがります。砂糖の効果ですね。
　　この状態で食べてみてください。美味しいでしょう？

7）軽く水洗いして、水を切ります。

8）やがちゃんの「マイルドヤンニョムジャン」を塗り込みます。目安は、漬けあがりの
　白菜の重さの３５～４０％程度の量です。

さて、出来ました。いかがですか？　上手に出来ましたか？

味付けは「マイルドヤンニョムジャン」にお任せです。
　　http://www.umakim.com/kimuchi-tare/index.html
このマイルドヤンニョムジャンは、無添加調味料としてもお使いいただけます。
キムチ鍋の味付けにも最高です！

白菜を漬けるのが面倒ならば、市販の白菜塩漬けも使えますけど、添加物が入ってます
からね・・・。

それなら、最初から、やがちゃんの白菜キムチをお求め頂く方が簡単で安全で間違いなし。
http://www.umakim.com/hakusai-kimuchi/index.html

今の時期、キムチが一番おいしい時期です！

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年末のおすすめ四天王！

●圧倒的人気！　無添加竹塩参鶏湯（サムゲタン）
　http://www.umakim.com/sangetan.html

●　白菜キムチ　頂
　http://www.umakim.com/betu.html

●　タラバガニケジャン
　http://www.umakim.com/taraba.html

●東京農大有機大根を使った「なます」、恒例販売
　http://www.umakim.com/namasu.html

すべて無添加、すべて美味しい、すべて私の手作りです。

年内配送のご注文は来週いっぱいで締め切らせていただきますので、お早目のご注文、
よろしくお願い申し上げます！

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最後にもうひと記事・・・。

柏の「レイソル！」・・・・・・残念！　サントスに惜敗です！
でも、３位決定戦には必ず勝てる！

頑張れ！　柏の星、レイソル！

それから・・・「家政婦のミタ」。来週の最終回が待ち遠しいです・・・。

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★　東京農大有機大根を使った「なます」、恒例販売です　★

　有機大根のうまさと、やがちゃんの味付けの妙。
　お正月の食卓にもにいいですね！　（日持ちします）
　http://www.umakim.com/namasu.html

こんにちは！　寒いですね！　やがちゃんキムチのやがちゃんです。

さて、短信のご案内。

あの「有機大根なます」、今年も発売です。お正月の食卓の彩りにも、年末の
疲れを癒す「酢の物」としても、いいですよ。

新潟の東京農大直営農場から送られてくる「有機大根」のうまさ。
シンプルで食べやすい、やがちゃんの味付け。原料は、砂糖、酢、塩だけです。

市販のなますとは全く違う、「手作りの味」をお楽しみください。
　http://www.umakim.com/namasu.html

それから、あの、無添加の竹塩参鶏湯（サムゲタン）。
　http://www.umakim.com/sangetan.html

相変わらずのご好評で、「クリスマスはローストチキンをやめて参鶏湯にします」
というお客様も。

お歳暮のギフトでサムゲタンと「頂」キムチとのセットが、３０００円という
価格も丁度良いと、たくさんのご注文を頂いています。

無添加のサムゲタン、薬膳料理と呼ぶにふさわしい内容です。美味しい！
　http://www.umakim.com/sangetan.html

そしてやはり、年末のおすすめの代表格の二つは・・・

　白菜キムチ　頂
　http://www.umakim.com/betu.html

　タラバガニケジャン
　http://www.umakim.com/taraba.html

さらに、農大有機大根を使った「有機カクテキ」、絶賛をいただいています。
　http://www.umakim.com/noudai.html

すべて無添加、すべて美味しい、すべて私の手作りです。

年内配送のご注文は来週いっぱいで締め切らせていただきますので、お早目のご注文、
よろしくお願い申し上げます！

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最後にもうひと記事・・・。

わが柏の「レイソル！」・・・・・・クラブワールドカップで、本日、
ブラジルの「サントス」に挑戦！

勝てば、何と決勝に！

準々決勝のあの試合、興奮しました。

今日は名実ともに世界一ともいえるサントス相手です。

この柏の町、朝から興奮しています！

頑張れ！

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　　　　　 2011.12.09
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★　絶賛サンゲタンで、きよしこの夜・・・・

若鶏丸ごと一羽！　無添加竹塩サンゲタンなら、ヘルシーＨＯＴなクリスマス！★
　http://www.umakim.com/sangetan.html

★　無添加、９回焼き入れの竹塩使用、１００％韓国内素材使用！

　　　≪無添加の竹塩サンゲタンに、賛辞続々≫

先週ご案内した「無添加：竹塩サンゲタン」は、ちょっとしたフィーバーになりまして
食後のご感想も多く寄せられています。

和歌山で青果商を営まれるＴさんは、フェイスブックの日記で、

「やがちゃんの”無添加 参鶏湯”
　マジで美味しいです！
　スープを飲み干してしまうのが寂しく感じるくらい、絶妙な美味さ♪
　子ども達に味見させたら、すでにアンコールの声が（笑）」

と書いてくださいました。

また、大阪で「名入れペン」を扱われているＩさんは、ＳＮＳの記事で、

「生まれてはじめて食べたのですが、食べてみてビックリ！
　まずスープ。
　クセはまったく無く、深さがあってうまみもたっぷりながら、
　なんとも言えないすごく優しい味。

　続いて鶏肉。
　とにかく柔らかい。まるでとろとろに煮込んだカレーのお肉のよう。
　骨まで柔らかくて、身についたプルプルのコラーゲンもたまらない。
　お世辞抜きにして、とにかくうまい！鶏好きの嫁さんも大喜びの逸品でした。」

とお褒め頂きました。

ありがとうございます！

韓国伝統の宮廷料理の第一人者、ユウジュンソク氏と、やがちゃんが一緒に開発した
「無添加：竹塩入サンゲタン」。

レトルトのサンゲタンで「無添加」なのは、おそらくこの品だけ。
そして、殆どの品が中国産素材を使い中国内生産も多い中、当品はすべてが韓国国内
素材使用、韓国内の工場生産です。

鶏肉の中に詰められた薬膳素材も、たっぷり。栗、なつめ、朝鮮ニンジン、もち米等々
ゴロゴロ出てきます。まさに、韓流薬膳の真骨頂。
そして何より、竹の筒で９回焼いた、竹塩の豊かな味わいが体中に染みわたります。

化粧箱入りですから、ギフトにもお使いになれます。

クリスマスの食卓の真ん中には、ＨＯＴなサンゲタンがあってもいいですね。
温かなヘルシークリスマスをお過ごしください！

●サンゲタン単品　大型　1ｋｇ　１８８０円

●サンゲタンと白菜キムチ「頂」のセット　３０００円

●サンゲタンと「頂」と「生姜ヤンニョム」のセット　４０００円

●サンゲタンと「頂」と「生姜ヤンニョム」と「本タラバガニケジャン」のセット
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６８００円

以上のラインナップです。６８００円のセットは、タラバの値上げにより下記のように
１２日より７１００円程度になる予定です。すみません・・・。
http://www.umakim.com/sangetan.html

——————

さて、ＨＯＴなサンゲタンの話題の次には、残念ながら「値上げのお話」。

年末にこのお知らせは、痛恨の極みですが・・・

報道でご存知かと思いますが、今年は数年続いている「タラバガニ」の不漁が決定的に
なり、カニの相場が異常なまでに高騰しています。

当店の年末の人気商品、「本タラバガニケジャン」の原料も、数年来原価が上がり続け
て来た中、ケジャンは値上げせずに堪えてきましたが・・・限界になってきました。

大変申し訳ありませんが、１２月１3日受け付け分より、以下のように価格改定させて
頂く予定です。

年末年始に「タラバガニケジャン」をお召し上がりの予定のお客様・・・ぜひ、１２日
までにお買い上げ下さい。年末の配送予約ももちろんお受けします。

　’（価格改定予定）　≪浜値が上がり続けていますので、改定幅は流動的です≫

　本タラバガニケジャン400ｇ　　現行２６８０円→２９８０円～３１８０円程度に
　　　　　同　　　　　800ｇ　　現行４５８０円→４９８０円～５４８０円程度に
　　　　　同　　　　　300ｇ　　キムチセット用ですが、セット価格３００円程度ＵＰ

　　なお、１ケ限定試食用の200ｇは、１３８０円に上げさせていただきました。

どうぞ・・・お早めに・・・。
　http://www.umakim.com/taraba.html

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最後にもうひと記事・・・。

わが柏の「レイソル！」・・・・・・世界一のクラブを決める「トヨタカップ」で、
初戦完勝！

このまま、世界一に向かって突っ走れ！　みなさんも、柏を応援してください！

それとキムチのお話・・・・

　農大有機カクテキ・・・・大根が美味しくて美味しくて、本当に絶品です！
　　http://www.umakim.com/noudai.html

　チャンジャ・・・・相変わらず。やがちゃんのチャンジャは大好評。美味い。
　　もちろん、無添加です
　　http://www.umakim.com/chanja/index.html

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　　　　　 2011.12.02
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★　ついに発売！　ようやく皆様にご紹介できます

　　竹塩を使った、無添加の「参鶏湯（サンゲタン）」

　　　　　　苦労しました！　　　　　　　　　★
　http://www.umakim.com/sangetan.html

★若鶏丸ごと一羽！　コラーゲンたっぷり！

★ソフトで深みのある竹塩の美味しさ！

★薬膳素材２０種入り、これは温まる！　これはヘルシー！

　　　≪無添加のサンゲタンは、画期的です！≫

東京の足立区に、「ログイン」という会社があります。
社長は、韓国人の柳（ユウ）ジュンソクさん。
私やがちゃんの、数年来の親友です。

柳さんは、キムチ作りの名人であると同時に、「韓国宮廷料理」の第一人者でもあり
ます。
かつては日本の大手メーカーの顧問をしたり、テレビの料理番組に何度か出演したこ
ともあります。

独立されてキムチ工場を持ち、とある縁から、やがちゃんのチャンジャを扱って頂き、
それ以来、互いに尊敬しあう「職人同士」として、親しくお付き合いをしています。

その柳社長、宮廷料理の経験を生かし、以前から「サンゲタン」の開発もしています。
韓国のご家族の関係でサンゲタン工場があり、そちらで製造委託をしているのです。

サンゲタンとは、若鶏を丸ごと１羽煮込み、そこに薬膳素材を詰め込んだ韓国特有の
ヘルシーな薬膳料理です。
韓国ツアーのお食事の目玉ともなっていますね。

私もそれに関心を持ち、ある日柳社長に掛け合いました。

「サンゲタンは健康的で美味しいけど、化学調味料を使わない無添加のサンゲタンは
出来ないものかね。たとえば、こういう素材をこういう風に使って・・・」

専門家として私の考えに共鳴してくれた柳社長、すぐに取り掛かってくれました。
今年の震災前のことです。

今韓国では、化学調味料が大流行。
どんな料理やキムチにも、使う傾向があります。
サンゲタンも淡泊な味わいなので、当然かなりの量を使うところがほとんどです。

そこで柳さんが考えたのが、韓国伝統の超高級塩の「竹塩」です。

この竹塩は、朝鮮半島西海岸に伝わる独特の製法の塩で、竹の筒で何回も塩に焼きを
入れる煩雑な作り方により、竹のミネラルが染み出て、非常に豊かな味になります。

特に柳社長の使う竹塩は、何と９回も焼き入れを繰り返す最高難度の製法の塩で、非常
に高価。１キロ１万円もする塩です。

この竹塩をメインの味付けにして、全て韓国国内産の薬膳素材を詰め込んで作りました。
韓国産サンゲタンは、実は中国産素材を使うところがほとんどですが、当品はすべてが
韓国国内産素材です。

試作品が出来るたびに私が呼ばれて、試食会。

「ダメ、まだこれじゃダメ、・・・」　と何度も何度もダメ出しをして、そしてついに
このたび、満足のゆく「無添加サンゲタン」が出来上がりました。

柔らかに煮た鶏肉。骨もとても柔らかくなっています。
薬膳素材は２０種。栗もなつめも、松の実も、お米も入っています。
そして無添加のソフトな味わい。深みがあります。

シャープな塩味をお望みなら、別添の塩をお使いください。この塩も、昆布や椎茸で
旨味を出した、無添加の高級塩です。

１パック、大型の１キロ。

３人前は十分にあります。

レトルトですから、このまま熱湯で１０分ほど温めていただくか、お鍋にあけて温めて
ください。上述の別添の塩で味を見ながらお好みの味わいに。もちろん、このままでも
美味しいですよ。

キムチや生姜ヤンニョムなどと一緒に召し上がればなおいいですね。

薬膳効果で、体ぽかぽか！　この冬、無添加竹塩サンゲタンで乗り切りましょう！

やがちゃんと柳社長の合作サンゲタン、発売です！
化粧箱付ですから、お歳暮お年賀のギフトにもお使いください！

●サンゲタン単品　１８８０円

●サンゲタンと白菜キムチ「頂」のセット　３０００円

●サンゲタンと「頂」と「生姜ヤンニョム」のセット　４０００円

●サンゲタンと「頂」と「生姜ヤンニョム」と「本タラバガニケジャン」のセット
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６８００円

以上のラインナップで、発売です。ついに、年内にご案内ができることになりました。
とてもうれしいです。
http://www.umakim.com/sangetan.html

おすすめいたします！

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