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最後の職人、全て無添加の「やがちゃん」からです
2014.03.14
◎ やがちゃんキムチ ◎
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ひたすら美味しい、チャンジャの極限、過去最高の贅沢なうまさです。
これはおすすめ！
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昨晩、キューピーマヨネーズの特集番組をテレビの「カンブリア宮殿」で拝見しました。
いや、すごいですねえ。
規模は違えど、同じ「食品メーカー」として憧れます。
その中で、創業者の中島さんの言葉、「食品に革命なし。改良と改善があるだけだ」と
いう言葉が出ていました。
なるほどそうですね。
日々の地道な積み重ねだけが、美味しい食品を作る秘訣なのかもしれません。
さて、チャンジャ。
やがちゃんキムチは、「チャンジャ」のメーカーでもありますが、創業当初は他社の
物を仕入れて売っていただけでした。
しかし、しょっぱい、臭い、化学調味料だらけ、という市販のチャンジャから脱し、
何とか無添加でマイルドで美味しいチャンジャを、と、自作を始めたのでした。
当初は失敗の連続。韓国にまで行って素材を探すなど、本当に苦労しました。
そしてある日、「コチジャン」を信州みそベースで自作してから急激に事態は進展。
今の味につながって来るのです。まさに、「日々の積み重ね」ですね。
その積み重ねの最終地点。今最も美味なのではないかというチャンジャが出来ました。
これはもう、何といっても、「ひたすら美味しい」です。
やがちゃんのチャンジャ、ここに極まれり、と言った感じです。
その名も、「カニ入りチャンジャ」です。
真鱈のチャンジャに、ワタリガニのカニ肉がたっぷり！ これはこれは、なんとまあ
贅沢な・・・・
味つけのタレにも凝り、元々のチャンジャの味噌系の味つけに、新たに丸大豆醤油や
レモン、リンゴの果汁、昆布や椎茸から取った和風だしも配合。
いわば、「旨味の総決算」ともいえる、最高度の美味しさに仕上がっています。
チャンジャ好きなら、これを試さなければ始まりません。
今、チャンジャ界の先頭を行く、ひたすら美味しい、「カニ入りチャンジャ」
200ｇ １４８０円、100ｇ７８０円、で新発売！ ひたすら美味しい、そしてもちろん
無添加です！
お奨めですよ！
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《 よもやま話 》
私は、朝出勤してから夜まで、殆ど店を離れません。
ですから、昼食は持参した「お弁当」を食べますが、最近は「白ご飯」だけを自宅か
ら持ってきます。
白ご飯で何をするかというと、「チャーハン」です。
野菜やキムチやお肉などを入れて、自分でご飯を炒めて作ります。
私はラーメン店の経験もありますが、チャーハンはどちらかというと苦手でしたが、最
近は我ながら上手になりました。
ポイントは、「卵」ですね。
卵をご飯一粒一粒にコーティングするようにいかに炒められるか・・・。
いろいろ調べると、なんと、炒める前のご飯に最初から卵を混ぜてしまい、「卵かけご
飯」状態にしてから炒める方法もありました。
これで数回試してみましたが、結論は・・・「やはり、フライパンに溶き卵を入れて、
すぐにご飯を入れてフライパンを振る」のが一番！
丸みを帯びたフライパンで、一生懸命振る・これ以外にありません。最初からご飯に卵
を混ぜると、何となくぐったりとしたチャーハンになります。
味つけですが、塩だけで十分。
醤油も他の調味料も要りません。塩を一つまみ、ぱらぱらと振り掛けるだけです。
ですが、最後の「プロの一技」だけは、実はあるんです。
「だし液」です。うちでは、昆布、いりこ、椎茸の和風だしを自作していますが、
それをおちょこ一杯分振りかけて、すぐ蓋をして火を止めます。
３０秒後、ふたを開けると、プーンといいだしの匂い。
このチャーハン作り、毎日毎日楽しみです。
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