坦々麺。

最近出すところが増えてきましたが、味が濃い分だけ、スープの濃淡がくっきりと分かり、なかなか美味しいところに出会いません。

丁寧にスープを取る昔ながらのお店に美味しいところが多いのです。

 

坦々麺とともに、「辛味」のつぼも出てきました。
これを入れると、さらに辛くなります。

うまい！

 

 

このお店は、創業40年とか。

茨城県日立市の国道6号沿いで、２代に渡って営業されている、「蘆山」というお店です。

メニューの値段を見てください。

いまどきこんな値段・・・・。良心的です。

 

 

ギョーザもなかなかでした。

 

「２代目の息子が研究熱心でね。食べるラー油も作ってるのよ」と語る奥様は、とても客あしらいも上手で、次々と入るお客を丁寧かつ効果的にさばいていました。

途中、中年カップルの席にギョーザの出し忘れが発覚した時も、「あら、申し訳ありません。悪いわねえ。１０分くらいかかるけど、どうします？　ジュースでも飲んで待ってます？」　などと笑顔で謝り、事なきを得ていました。

ベテランの接客の妙でした。

 

次々と現れては消える、新しい業態の飲食店の中で、４０年間変わらずやり通すこと。

その裏には、さまざまの経験と努力が隠れています。

さすがです。

 

by やがちゃん　of やがちゃんキムチ