本当に美味しいものとは、どういうものでしょうか？本当に美味しいものとは、どういう力を持つのでしょうか？

そう考えたことはありますでしょうか？

人は必ずしも楽しい人生を過ごすだけではありません。むしろ、悲しいこと、腹立たしいこと、恨めしいこと、残念なこと、取り返しのつかないミス、運の悪い結果、等々、否定的な意味合いの事柄の方が多いのではないでしょうか。

でも間違いなく言えることは、そんな状況でも、人はものを食べるということです。

多くの人は、恵まれない境遇にいると、自分を正当化したいものです。

自分は決して間違っていなかったけれど、状況が悪くてい結果にならなかった。自分は正しかったのに・・・と、後悔することも多いです。それが自己正当化ですね。

ただ、ネガティブなことも、ポジティブなことも、するのは自分という一人の同じ人間です。一人の人間が、同じことでああだこうだ、右だ左だ、上だ下だ、と悩むわけですね。

悩みながらも、間違いなく言えるのは、それでも人はものを食べる、ということです。

物事には表と裏の側面があり、それは同じものの表と裏であり、裏返してみたら表も同じものであった、ということはよくあります。正しいか間違いではなく、敢えて言えば、我々がどちらが好きか嫌いか、という違いであり、結局は同じことになる、ということですね。

そう気が付くと、気が楽になりますよね。無理に決めなくていいからです。どちらに転んでも、究極では同じ結果になるのだと思えばいいのですから。

そして、気が付くための一番いい処方箋だと思うのが、「美味しいものを食べる」ということです。

長い間食の仕事に就いてきた私が持つ、一つの信念があります。

それは、「真に美味なるものは、人の心を和らげる」ということです。

本当に美味しいものを食べると、人は怒りや心のこわばりを忘れるものです。そして、和らいだ心は、「何もそうこだわらなくていいじゃないか、右を向いても左を見ても、結果は結局同じなのだから」という「真実」に、近づくことが出来るのです。

そのようなきっかけを作るものこそ、真に美味であるものであるし。その美味を生み出そうとする心持ちなのです。

大きな声で言わせてください。

「邪（よこしま）な心では本当の味わいは生み出せない」

と。

これは、絶対の事実です。