そばつゆに、喝！

業務用の食材の現金仕入れ市場です。今、公設市場に代わる存在として、関東一円に店舗網を増やしています。

生鮮食材（青果、魚介、精肉）の品ぞろえも豊富で、新鮮。
最近、利用者数がグングン増えているようです。

公設市場は、月に6-８日も定休日があります。
一方、この店舗は無休。
店舗自体が巨大な冷蔵庫になっているので、商品も鮮度を保ちます。

その「タレ・調味料コーナー」には、おそば屋さん向けの「つゆ・たれ」の既製品が並んでいます。

へえ、タレもこういうものを買って使うのか、と驚いて、少し見てみました。

原材料表示を見ると・・・なんと・・・・

無添加のものは、一つも無し。

すべて、「アミノ酸調味料＝化学調味料」入りです。　これには、声も出ませんでした。

日本そばですよ。

和食ですよ。

自然の旨味を味わう、世界一のジャンルですよ。

そこに向けて、全ての商品に、「化学調味料」とは！

喝！

なぜ、もっと研究しないのでしょうか？

一流大学を出て、食品化学の粋を学んできた研究者たちが作る商品でしょうに。
なぜ、化学調味料を入れないと、そばつゆが出来ないのでしょうか？

これは、技術の問題ではないですね。

「哲学」の問題です。やればできるはずです。やらない理由は、コストがかかるという、算術の問題に帰結します。情けないですね。

おそば屋さんに行ったら、聞きにくいかも知れないですが、「つゆは自家製ですか？」と聞きましょうね。

「ええ、無添加で作っていますよ」と笑顔で答えてくれるお店のおそばは、美味しいはずです！

（２０１３年１月から６月までのブログはこちらです）

無添加キムチ、やがちゃんブログ